Terroir 2012. Entfernt, fast salzig. Braucht Belüftung, um sich im Bistronomie-Geist zu entfalten: direkt, leicht verdaulich, mit viel Rebound und Länge.
Zu seiner kapitalen Sympathie müssen Noten von Kirsche, Minze, Trüffel und viel Pep im Mund hinzugefügt werden, um sich in einem sehr liebenswerten Wein mit Lebendigkeit zu behaupten.
Zwischen Klassizismus und moderner Schrift. Ein klarer Vorschlag, sehr lecker mit ... einem Aost-Schinken. Côtes de Bourg zur Tapas-Zeit? möglich!
Die "2012-Reserve" (***). 15,00 €, ist ein Ebenholzwein, schlank in kalter Schönheit, für sich selbst sicher. Die feinen Tannine, die wilden Blumen, der Kaffee, die schlanke Silhouette hindern uns nicht daran, an Fleisch mit Charakter zu denken. natürlich für den tisch.
Schöne Erwähnung (**) für die 2014er Cuvée O von schöner Konstitution. Gut geboren, wird dieser kostenlose und lebendige Wein mit Genuss angeboten. Bemerkenswerter Luftwiderstand.

Dominique Hutin, 2018

Reservieren 2010. «

Die Nase verführt mit ihrer Spontaneität und öffnet sich zu einer holzigen Note, die dem Wein Noten von Mokka, Kakao und Biskuit verleiht. Die fruchtig-aromatische Palette kommt nach der Belüftung und erinnert an Pflaume und Burlat-Kirsche. "

Terroir 2012. „Frische und spontane Nase, die an Cabernet Franc erinnert mit ihren Noten von Pflaume, Veilchen, Pfingstrose, von feinem Gemüse. Keine dominante Zucht. Am Gaumen ist er knackig und frisch, mit genau der richtigen Menge Saft, um den Gaumen zu verführen».

M. Peyrondet, meilleur sommelier de France, meilleur ouvrier de France., Tasted, 2013

Les Kadetten 2015 Biodynamik
Der Weinberg dieser Domäne ist auf einem Terroir aus eisenreichen Kiesen und Tonen angelegt, die den beiden Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc eine erfrischende Tanninbasis verleihen und dem Merlot eine interessante Rundheit und Fruchtigkeit sowie eine blumig-aromatische Note verleihen schmeichelhaft.
Hauptgericht: Risotto mit Spinat und gebackenen Pilzen

Elle ein Tisch, 2019